THÓI QUEN ĂN UỐNG HÀNG NGÀY

Một nghiên cứu quốc tế về sở thích ăn uống của con người cho thấy hình dung của chúng ta về món ăn có thể đóng vai trò trong quyết định ta có ăn món đó hay không. Thông tin này mở ra những chiến lược nhằm thúc đẩy thói quen ăn uống lành mạnh.

Nghiên cứu về sở thích ăn uống mở ra chiến lược nhằm thúc đẩy thói quen ăn uống lành mạnh

Các nhà nghiên cứu cho biết chúng ta xác định đồ ăn theo những giá trị hoặc hình ảnh nhất định, và việc quyết định ăn món nào lại phụ thuộc vào sở thích về giá trị bản thân. Ví dụ, thịt thường gắn với quyền lực xã hội và sức mạnh, trong khi thương hiệu cola tượng trưng cho cuộc sống vui vẻ, sự thừa nhận và quyền lực xã hội.

Trước khi thử nghiệm, những người tham gia nghiên cứu được yêu cầu hoàn thành bảng câu hỏi về sở thích giá trị bản thân. Sau đó họ được thông báo là sẽ được ăn một ổ bánh mì xúc xích thịt bò cuộn hoặc một ổ bánh mỳ tương tự dành cho người ăn chay, kèm theo một chai cola có thương hiệu hoặc cola thường. Một số nhận được đúng món như họ đã được thông báo trong khi những người khác nhận được món có mùi vị tương tự.

Kết quả cho thấy tưởng tượng của các đối tượng về món ăn và liệu món ăn đó có tiêu biểu cho những giá trị mà đối tượng mong muốn hay không ảnh hưởng đến việc đánh giá mùi vị món ăn hơn là mùi thơm và hương vị thực sự. Như vậy, các chiến lược nhằm thuyết phục những người thích ăn thịt thay đổi chế độ ăn cần bao gồm thay đổi mối liên hệ về mặt văn hoá giữa hoa quả và rau với những giá trị mà người thích ăn thịt ủng hộ (ví dụ quyền lực và sức mạnh), hoặc thay đổi quan điểm của người thích ăn thịt về món ăn ngon bằng tét mùi vị "mù" hoặc cho họ thấy kết quả của những nghiên cứu như thế này.